Почему вредна соль. Какие признаки говорят о том, что вы употребляете слишком много соли

💖 Нравится? Поделись с друзьями ссылкой

Что нам известно о соли? Врачи любят повторять, что солёная пища вредна и нужно стараться избегать соли везде, где это возможно. Чем же соль так провинилась?

Из школьного курса химии вы, возможно, помните, что химическое название простой поваренной соли — хлорид натрия. А значит, она состоит из атомов натрия и хлора. Оба этих вещества нужны нашему организму, однако большее значение из них имеет натрий. Главная функция натрия состоит в том, что он помогает поддерживать баланс жидкости между кровью и тканями. Есть у натрия и другие функции, и они не менее важны: например он участвует в мышечных сокращениях и передаче нервных импульсов. Иными словами, жизнь без натрия была бы попросту невозможной.

Натрий поступает в организм вместе с пищей, избыток натрия выводится почками. Казалось бы — в чём здесь может скрываться проблема? Как это часто бывает, опасность состоит в том, что мы неправильно питаемся. В рационе современного человека слишком много натрия, что затрудняет работу почек по его выведению. Так как соль — один из главных источников натрия, именно она была объявлена «вне закона».

eywong/freeimages.com

Как избыток соли вредит организму

Исследованиями было неоднократно доказано, что чем больше человек употребляет соли, тем больше он склонен к риску повышенного кровяного давления. Повышенное давление крови (называемое также артериальной гипертензией) — «краеугольный камень» всех заболеваний сосудов и сердца, так что его однозначно следует остерегаться.

Механизм повышения давления в данном случае довольно прост. Соль, которую мы съедаем, растворяется в пищеварительном тракте до натрия и хлора, всасывается в кровь, и концентрация натрия в ней повышается. Натрий способен «притягивать» воду, поэтому даже небольшое увеличение его содержания в крови ведёт к тому, что в неё начинает «просачиваться» жидкость из тканей. В результате количество крови растёт, а значит увеличивается давление, под которым она циркулирует по сосудам. Довольно быстро почкам удаётся восстановить равновесие, однако если такая ситуация повторяется каждый раз после еды, давление крови будет регулярно повышаться, что ведёт к изменениям в почках, что, в свою очередь, приводит к артериальной гипертензии. Так что привычка постоянно досаливать пищу действительно ведёт к повышенному кровяному давлению.

Ситуация ещё опаснее, чем кажется на первый взгляд. Как установили учёные, даже если у человека, злоупотребляющего солёным, не развивается стойкого повышения давления крови, у него всё равно может развиться гипертрофия левого желудочка сердца. Это существенно повышает риск заболеваний сердца и даже инфаркта. Разумеется, для появления гипертрофии нужны годы и даже десятилетия, однако опасность этого состояния трудно переоценить.

Вред избытка соли не сводится к увеличению риска инфарктов и инсультов. Японские учёные подозревают, что солёная пища увеличивает риск рака желудка. Есть предположения, что соль негативно сказывается на работе почек. Не станем отрицать: ни для одной болезни избыток соли не является единственным фактором риска, заболеть непосредственно от того, что съел слишком много соли, нельзя. Однако учитывая все за и против, можно сказать: снижение потребления соли заметно уменьшает риск столкнуться с проблемами со здоровьем, что и было неоднократно доказано.

Dubravko Sorić/Flickr.com

Сколько нужно есть соли

Рекомендуемая норма потребления соли — 1 чайная ложка в сутки (что соответствует 6 г соли или 2,4 г натрия). Считаете, этого слишком мало? Сейчас мы вас удивим — с учётом соли, содержащейся в готовых продуктах, в день вам стоит использовать не более четверти чайной ложки! (И даже это количество было выбрано как компромисс, в действительности потребность организма в соли ещё меньше).

Большинство из нас потребляют в день в 2—3 и более раз больше соли. Проблема кроется в том, что около 70% соли, которую вы съедаете за день, содержится в готовых продуктах, приобретаемых в магазине. Таким образом, ключевой принцип снижения потребления соли — вовсе не убрать с обеденного стола солонку, а внимательно выбирать продукты питания.

Лидеры по содержанию соли:

  • бекон, ветчина, копчёности и колбасы;
  • многие сыры (кроме некоторых — например моцареллы);
  • консервированные оливки;
  • солёные огурцы и многие другие консервированные овощи;
  • солёная и копчёная рыба;
  • соевый соус и горчица.

Не стоит забывать: ваша главная цель — уменьшение потребления не только соли, а натрия в целом. Его много и в некоторых несолёных продуктах: например в белом хлебе, так как натрий входит в состав пищевой соды. Заметное количество натрия есть в молоке.

hotblack/freeimages.com

Продукты, где соли (и натрия) мало:

  • свежие фрукты;
  • свежие овощи;
  • мясо (не консервированное).

В некоторых продуктах содержание соли указано на упаковке. Иногда его приводят в виде количества натрия (для того чтобы узнать количество соли, этот показатель нужно умножить на 2,5). Продукты, произведённые за рубежом, часто имеют специальные ярлыки, оповещающие о количестве соли. Впрочем, к ним следует отнестись с осторожностью. Так, скажем, знак 25% less sodium говорит о том, что содержание натрия в продукте было уменьшено на 25%, но вовсе не говорит о том, что его стало мало. В любой ситуации лучше обращать внимание на точное количество соли.

  1. Больше готовьте дома: так вы сами контролируете количество соли. В готовые продукты, которые продаются в магазинах, часто добавляют соли с избытком: для усиления вкуса и увеличения срока годности.
  2. Попробуйте заменить соль на специи: травы, чёрный и красный перец. Вероятно, это сделает ваши блюда не только полезнее, но и вкуснее!
  3. Выбирая пиццу, отдайте предпочтение той, где в качестве начинки — овощи или курица (а не бекон, ветчина или много сыра). Похожий принцип действует и в отношении сэндвичей.
  4. Многие соусы содержат большое количество соли, так что с ними следует быть начеку! Не накладывайте себе больше ложки соуса, если не знаете, сколько в нём содержится соли.
  5. Никогда не досаливайте еду автоматически, сначала попробуйте её на вкус. Поначалу слабосолёная пища может показаться безвкусной, но привыкнуть к ней — дело пары недель.

joanneli/freeimages.com

Виды соли и её заменители

Бытует мнение, что морская соль полезнее обычной. Отчасти это так: морскую соль получают путём выпаривания и подвергают слабой очистке, поэтому в её составе содержится больше микроэлементов. Что же касается самой соли (то есть хлорида натрия), в морской соли она точно такая же, как в простой, и примерно в том же количестве.

Впрочем, у соли всё же есть несколько потенциальных заменителей. Главный из них — это хлорид калия, который также обладает солёным вкусом. Как следует из названия, натрия он совсем не содержит, что теоретически лишает его всех недостатков обычной соли. Впрочем, пока в точности не известно, к чему может привести в организме избыток калия.

Многие учёные смотрят на хлорид калия с оптимизмом. В последнее время было опубликовано несколько исследований, которые подтверждают его пользу и безопасность. Уверенности придаёт и изучение жизни традиционных племён: в дикой природе человек получает с пищей куда больше калия и значительно меньше натрия, чем городской житель. Среди представителей традиционных племён даже в преклонном возрасте заболевания сосудов и сердца встречаются реже, однако пока до конца не понятно — связано это с повышенным употреблением калия или нет.

tchor1974/freeimages.com

Кому полезно есть меньше соли

По мнению экспертов всемирно известной клиники «Мейо», практически каждому человеку полезно уменьшить потребление соли. Это позволяет снизить риск развития целого ряда хронических заболеваний сосудов и сердца. Особенно интересно, что наибольший эффект от ограничения использования соли наблюдался у молодых людей, склонных к предгипертензии (так называют «пограничное» повышение давления крови, когда оно приближается к 140/90 мм рт. ст., но ещё не превышает норму).

Главный принцип в отношении соли — «чем меньше, тем лучше». Натрий и хлор содержатся во многих продуктах, которые мы едим каждый день, поэтому недостаток этих веществ встречается чрезвычайно редко. Не обязательно отказываться от соли сразу, куда проще снижать её употребление постепенно. Сначала можно спрятать солонку подальше, затем выяснить, сколько соли содержится в продуктах, которые вы часто покупаете в магазине, а потом начать готовить обеды, заменяя соль специями. И по прошествии времени вы будете удивляться, как раньше могли есть слишком солёную пищу! Ведь соль — вовсе не тот продукт, по которому стоит скучать.

Кристаллы соли имеют природное происхождение. По-другому ее называют хлорид натрия. Добывается минерал методом выпаривания из морской, озерной воды или в соляных шахтах. Если говорить о видах соли, то они различаются по внешнему виду, вкусовым свойствам и составу. На полках магазинов можно встретить поваренную, черную, морскую, йодированную и другие разновидности продукта.

В чем вред соли

Переизбыток соли в организме человека способствует задержанию жидкости. Вследствие чего появляются отеки. Происходит нарушение работы почек и возникает риск развития всевозможных болезней. Кроме того от избытка соли страдает печень. Минерал способствует образованию камней. Употребление соли больше нормы приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям. Из-за этого повышается давление.

Врачи советуют людям, страдающим гипертонией, временно отказываться от соли, а впоследствии по максимуму ограничить ее потребление. Благодаря этому происходит ощутимое снижение артериального давления. Людям, перенесшим инфаркт или имеющим другие заболевания сердца также полезно ограничить потребление соли. Также медики советуют следить за нормой потребления соли людям, имеющим воспалительные процессы, страдающих атеросклерозом, глаукомой и ожирением.

Какова норма соли

Недавно ВОЗ пересмотрела норму по потреблению хлорида натрия. Если раньше ежедневные 2 мг соли считались минимальной нормой, то сейчас определили что это максимальный показатель. А все потому, что люди забывают о скрытой соли. Это та, которая используется для приготовления некоторых продуктов. Употребляя их, люди не учитывают содержание хлорида натрия. Это такие продукты как сыр, консервы, печенье, соусы, мясные изделия и полуфабрикаты. Вот и получается, что человек превышает норму потребления соли, даже не задумываясь об этом. После этого не стоит удивляться, люди болеют.

Польза хлорида натрия

Узнав о вреде соли, не стоит переходить из крайности в крайность и полностью отказываться от этого продукта. Натрий, входящий в ее состав, участвует в передаче нервных импульсов, поддержании кислотно-щелочного и водного баланса. Если его организму будет недостаточно, то у человека может наблюдаться нарушение координации, слабость в мышцах, вялость и сонливость. Хлор способствует выделению желудочного сока. И только соль может предоставить его организму в нужном количестве. В некоторых продуктах содержится хлор, но в очень малых дозах.

Чаще всего тяга к соленому возникает из-за нарушения , но могут быть и другие факторы, влияющие на вкусовые пристрастия.

Почему хочется соленого ^

Многие люди во время соблюдения какой-либо диеты полностью отказываются от соли, т.к. это способствует быстрому выведению лишней жидкости из организма, а ее переизбыток является наиболее распространенной причиной . Тем не менее, нельзя недооценивать важность натрия для человека, ведь он участвует во многих процессах:

  • Оптимизирует кислотно-щелочной баланс, благодаря чему эритроциты при нормальном количестве доставляют кислород в ткани;
  • Совместно с калием способствует проникновению глюкозы к мембранам, что очень важно для питания клеток;
  • Участвует в передаче нервных импульсов по волокнам;
  • Улучшает усвоение питательных веществ в почках и тонкой кишке;
  • Участвует в секреции желудочного сока, работе половых органов и ЦНС.

Соль является очень важным элементом в человеческом организме, и при ее недостатке наблюдаются следующие проблемы:

  • Повышается риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • Ухудшается поступление импульсов в кору мозга;
  • Есть вероятность обезвоживания;
  • Происходит загустение крови;

  • Ухудшается координация и память, а также способность к восприятию информации;
  • Ослабевают мышцы;
  • Беспокоит .

Признаки дефицита натрия

Наиболее распространенным признаком нехватки соли в организме является обезвоживание и быстрое снижение веса за счет выведения воды, но можно выделить и другие симптомы:

  • Ухудшение эластичности и сухость кожи;
  • Тахикардия;
  • Тошнота, ухудшение аппетита;
  • Мышечная слабость;
  • Нарушения в работе ЦНС и почек.

Помимо вышеперечисленных причин, тяга к соленой пище может возникать из-за слишком высокого метаболизма, инфекций мочевыделительных путей, нарушения работы щитовидной железы, а также при , и . Чтобы выяснить, почему хочется соленого, причины можно обнаружить благодаря анализу крови на микроэлементы, но предварительно необходимо посетить врача.

Какая соль самая полезная

Из-за возможной потенциальной опасности употребления поваренной соли, многие люди перешли на морскую, розовую гималайскую, кельтскую или даже , полагая, что это более здоровая альтернатива. Давайте разберем основные виды соли:

Поваренная соль

  • Проходит процесс очистки для удаления примесей и любых других минералов, кроме хлорида натрия.
  • Иногда добавляют антислеживающие агенты, которые помогают абсорбировать влагу, а йод часто добавляется, чтобы помочь предотвратить его дефицит.

Морская соль

  • Производится путем испарения морской воды.
  • Подобно поваренной, в ее составе в основном хлорид натрия. Она тоже обрабатывается, как и поваренная, обработанная мелкая.
  • Морская обычно содержит различные микроэлементы, такие как калий, и . Однако из-за загрязнения океана, она может также содержать следовые количества тяжелых металлов, таких как свинец.
  • А ещё она содержит микропластик — микроскопические остатки пластиковых отходов. Последствия для здоровья микропластика в пище пока до конца неясны, но некоторые исследователи считают, что риски для здоровья с учетом следового количества не слишком опасны.

Розовая гималайская соль

  • Это соль розового цвета, полученная из соляной шахты Гималаев в Пакистане.
  • Считается, что розовая гималайская соль, собранная из этой шахты, была сформирована миллионы лет назад из-за испарения древних водоемов.
  • Соль извлекается вручную и минимально обрабатывается, чтобы получить нерафинированный продукт, который не содержит добавок и считается более естественным, чем поваренная соль.
  • Гималайская соль может содержать до 84 различных минералов и микроэлементов — именно эти минералы, особенно железо, придают ей характерный розовый цвет.
  • В состав входят как распространенные минералы, такие как калий и кальций, так и менее известные микроэлементы, такие как стронций и
  • Тем не менее, количество минералов в розовой гималайской соли очень мало, как полезных, так и вредных, кстати (металлов, например).

Кельтская соль

  • Вообще, это тоже морская соль. Она имеет сероватый цвет, а добывают ее во Франции.
  • Кельтская соль предлагает небольшое количество минералов и меньше натрия, чем обычная поваренная соль, или обычная морская, или гималайская. Производитель утверждает, что на 33% меньше, чем поваренная.
  • Минералов там тоже очень мало, поэтому не стоит на них рассчитывать.
  • Кельтское море также загрязнено тяжелыми металлами, такими как кадмий и ртуть.

Итак, какую же соль выбрать? Да любую, главное, ею не злоупотреблять.

Хочется соленого: чего не хватает в организме ^

Чего не хватает организму, если хочется солененького

Если человеку постоянно хочется соленой пищи, это может говорить о недостатке нескольких микроэлементов:

  • Хлорид: содержится в нерафинированной морской соли;
  • Жиры: если хочется селедки, также можно съесть жирной рыбы, т.к. она содержит жирные кислоты;
  • О недостатке солей натрия свидетельствует тяга к оливкам и маслинам, что также может возникать при нарушении деятельности щитовидной железы.

Что делать, если тянет на соленое

Обычно соленые продукты не отличаются питательной ценностью для организма, а некоторые из них (чипсы, орешки, семечки) могут спровоцировать развитие заболеваний ЖКТ. Чтобы этого не произошло, вместо них рекомендуется употреблять более полезную пищу, содержащую натрий:

  • Речную и морскую рыбу;
  • Мясо и морепродукты;
  • Семечки и орехи (обычные, без вкусовых добавок);

  • Нерафинированную морскую соль (ее можно использовать вместо обычной в процессе готовки блюд).

Как избавиться от тяги к соленому

Стоит отметить, что особая любовь к соленой пище не всегда свидетельствует о наличии заболеваний: она может возникать и на фоне повышения физической активности. Люди, занимающиеся спортом и сидящие на , отмечают, что, даже если ранее им нравились сладости, то через некоторое время благодаря питанию они становятся к нему более равнодушными, а в еде отдают предпочтение именно соленым и острым продуктам.

Если сильно тянет на соленые огурцы, помидоры и любую другую аналогичную пищу, причем человеку не получается себя побороть долгое время, это является сигналом для визита к врачу. Несколько причин, по которым может возникать данная проблема:

  • Интоксикация;
  • Гиперфункция щитовидной железы;
  • Заболевания мочеполовой системы;
  • Нарушение пищеварения.

При интоксикации организма, сопровождающейся постоянным желанием съесть что-нибудь соленое, следует незамедлительно обратиться к врачу, т.к. еда в данном случае не улучшит ситуацию. Для облегчения самочувствия следует пить как можно больше воды, а для стимуляции пищеварительных процессов помогает имбирный чай.

Выводы: почему хочется соленой еды и как с этим справиться ^

Пищевые капризы: что они означают

В большинстве случаев чрезмерная тяга к соленому возникает на фоне стрессов, и тогда достаточно съесть немного желаемой пищи, чтобы утолить аппетит. Если же это происходит постоянно, проблема может крыться в различных нарушениях, и тогда следует незамедлительно обратиться к врачу и сдать анализы крови, на основании которых можно будет диагностировать проблему или опровергнуть наличие заболеваний.

Отзывы наших читательниц

Инна, 29 лет:

«Я не могу объяснить, почему мне иногда хочется соленого, но обычно это происходит пару раз в неделю после напряженного рабочего дня. Читала где-то, что это недостаток . Но в моем случае, думаю, что это следствие стресса, другого объяснения я не вижу»

Татьяна, 35 лет:

«Ничего плохого в любви к соленой еде я не вижу. Пару лет назад сдавала анализы, т.к. думала, что у меня проблемы со здоровьем, но все в норме. Думаю, что вкусовые пристрастия зависят не только от организма, но и от психологического состояния человека. Например, на нервах мне наоборот хочется сладкого»

Дарья, 25 лет:

«Во время беременности мне постоянно хотелось селедки, я могла ее есть целыми днями. Результаты анализов никаких отклонений не показали, поэтому такая любовь к соленой рыбе в то время для меня до сих пор остается загадкой».

Восточный гороскоп на март 2019

Если верить интернету, всего три ложки этого вещества заставят вас умереть. А что гораздо страшнее - его можно найти на любой кухне, оно доступно даже детям. Речь идёт о соли и её действии на организм. Но сколько правды в этих словах, откуда пошло само утверждение? Это очередная утка, запущенная какой-то группой? И что будет, если съесть 3 ложки соли ? Чтобы получить ответ и убедиться в лживости или правдивости утверждений о трех ложках пищевой соли , давайте разберёмся в вопросе.

Как соль действует на наше тело?

Основное влияние поваренная соль оказывает на водный баланс организма . Кроме того, обеспечивает нас ионами Na и Cl, она незаменима для мышц и костей. Без этого элемента рациона, у человека начнут развиваться дегенеративные процессы, в мышечных волокнах. А ещё раньше вы почувствуете осложнения со стороны нервов, желудка и почек. Может ли это привести к смерти?

Да, полное исключение соли из диеты может довести до могилы, если разовьётся хроническая нехватка.

А что говорит официальная медицина, касательно избыточного содержания? Если на протяжении длительного времени превышать норму (5-10 грамм в день) в несколько раз, есть риск развития инфаркта и болезней почек . Но от начала употребления соли могут пройти десятилетия. В первом же абзаце статьи речь шла о несколько более быстром исходе. Медики и учёные утверждают, что смертельно опасной дозой является четверть килограмма. Масса рассчитана по среднему весу человека, так что смотрите и на свою комплекцию.

Последствия и механизм действия поваренной соли

Но мы так и не ответили на вопрос, что будет, если съесть такое количество поваренной соли:

  1. Вы, определённо, не умрёте.
  2. У вас разовьётся сильная жажда.
  3. Высока вероятность появления тошноты и рвоты.
  4. После рвоты вы не испытаете облегчение.
  5. Может появиться головная боль и сонливость.
  6. Через пару часов вы обнаружите отёки по всему телу.

В чём причина? В натрии, который является одним из компонентов NaCl. Этот ион оказывает влияние на воду, задерживая её выход из организма. Вот вам и причина появления отёков - жидкость переходит в межклеточное пространство. В сосудах уменьшается количество крови, она становится более вязкой. За счёт большего количества форменных элементов, по сравнению с плазмой. Нагрузка на сердце возрастает, как ни странно.

Хоть крови и меньше в русле, но «прогонять» её по сосудам значительно сложнее, в связи с меньшим процентным содержанием воды.

В определённый момент сердце не выдержит такого потрясения и просто остановится. Почки, которые вынуждены каким-то образом обеспечивать баланс жидкости, получат многократно увеличенную нагрузку. С ней они не справятся, но по этому поводу можно не переживать, сердце уже не будет работать. О проблемах с печенью не стоит беспокоиться по той же причине, но они будут и довольно существенные.

NaCl и медицина

Мы надеемся, что никому не придёт в голову, проверять правдивость этих слов . Три грамма на каждый килограмм массы - это установленная константа. Такое количество соли приведёт к смерти, в любом случае. Не стоит проверять, являетесь ли вы особенным или редким исключением.

Медицине, кстати, известны такие случаи.

был у него пациент - мальчик, лет шести. Обратилась в больницу его мать с одной простой жалобой - сын ест соль, стаканами. Любой другой человек уже мучился бы от нестерпимой жажды, рвал или испытывал другие симптомы. Не говоря уже о сердечной недостаточности и риске смерти. А организм мальчишки компенсировал все эти проблемы без особых усилий. В результате обследования оказалось, что пареньку не хватало в организме хлора , таким образом он восстанавливал его баланс. Но это единственный случай, остальные были с менее приятными исходами.

«А был ли мальчик»?

Попытаемся понять, а сможем ли мы съесть эти самые три ложки? Если речь идёт о чайных , серьёзных проблем возникнуть не должно. Имея силу воли или быстро проглотив содержимое, вы можете провести такой эксперимент. Ничего хорошего не будет, но и серьёзного вреда не нанесёте. Смертельная доза - в сотню раз выше. А что насчёт столовых ложек? Проглотить их уже гораздо сложнее, риск проявления рвотного рефлекса повышается.

Прожевать сто грамм соли сложно, даже пытаясь убедить себя в необходимости действия. У большинства любителей экспериментов желание пропадёт уже после первой ложки.

А как же смертельная доза ? Её вообще реально употребить в пищу? На ум сразу приходит сделать раствор - для этого хватит всего 1 литра. Но влить объём воды с таким содержанием соли можно только насильно. Захлебнуться можно и гораздо меньшим количеством жидкости. Если бы не исторические моменты, можно было бы сказать, что добровольно и самостоятельно употребить в пищу такое количество поваренной соли нереально . Вот только, у азиатов длительное время существовал способ самоубийства - через поедание нескольких килограмм обсуждаемого нами вещества. Научных экспериментов не проводилось, далёким предкам современных азиатов приходилось употреблять соли гораздо больше, принимая более мучительную смерть.

Утверждение про три ложки появилось в сети давно, более пяти лет назад. Свою вторую популярность, оно обрело в 2014. Благодаря паре постов на развлекательных пабликах и сайтах. В списке ядов и продуктов особое внимание уделяли соли. Может об этом вспомнят ещё через несколько месяцев, но вы уже будете в курсе дела и не дадите себя обмануть. А может быть даже объясните окружающим, как обстоит ситуация, на самом деле.

Сегодня мы узнали, что будет, если съесть 3 ложки соли. Можете не беспокоиться за безопасность своих детей, они не смогут, чисто теоретически, съесть такое количество соли, что бы причинить себе существенный вред. Впрочем, на соль все равно не стоит налегать - регулярное превышение нормы может привести к инфарктам. Но не переходите в другую крайность, уже после двух недель на диете полностью без соли, организм может получить непоправимый ущерб. Придерживайтесь оптимальной середины.

Видео о трех ложках соли

Влад на данном видео попытается скушать 3 полных столовых ложки соли, посмотрим на результат:

Соль (хлорид натрия) есть в каждом доме, и сегодня трудно представить обед без этого малозаметного, но столь необходимого ингредиента. В человеческом организме хлорид натрия используется для баланса жидкости, а также, кроме всего прочего, способствует передаче сигналов между нервными клетками, мышцами и мозгом.

К сожалению, в современном мире мы потребляем больше соли, чем необходимо. Настолько больше, что это уже серьезно вредит нашему здоровью. Согласно недавнему исследованию, средний американец потребляет 3400 мг соли в день, что более, чем в два раза превосходит рекомендуемую Американской Ассоциацией Сердца ежедневную дозу в 1500 мг.

Среди побочных эффектов чересчур большого употребления соли числятся: повышенное кровяное давление, аномалии развития сердца, нарушения работы почек и дефицит кальция.

Гипертензия

Чрезмерное потребление соли вызывает задержку воды в организме, что способствует ненормальному притоку жидкости в кровеносные сосуды. Такая ситуация увеличивает кровяное давление, повышая риск сердечнососудистых заболеваний (риск инсульта, гипертрофии левого желудочка и протеинурия).

Снижение ежедневного потребления соли может отсрочить или вообще отказаться от необходимости антигипертензивной терапии, благодаря нормализации кровяного давления.

Аномалии развития сердца

Если есть много соли в течение длительного времени, это может привести ненормальному увеличению сердца. Такое возможно благодаря увеличенному потоку крови, проходящему через сердце, что заставляет сердечную мышцу работать сильнее, чтобы регулировать кровоток. С течением времени, сердце может стать ненормально большим, в то время, как клапаны станут тоньше. Увеличенное сердце слабее обычного, и может вызывать боли в груди, хроническую усталость и одышку.

Нехватка кальция и остеопороз

При слишком высоком потреблении натрия, организм вынужден выводить его с мочой. Проблема в том, что с мочой выводится и кальций. Это приводит к дефициту кальция в организме, а его нехватка ведет к истончению костей и остеопорозу.

Процесс вывода кальция из организма был описан учеными из Университета Альберты, Канада. Согласно их данным, существует молекула, ответственная за регулирование количества натрия и кальция в организме. Проблема в том, что большое количество потребляемой соли стимулирует деятельность этой молекулы, которая, избавляясь от лишнего натрия, также «выбрасывает» и нужный кальций. Когда такое имеет место, то можно ожидать такого явления, как «хрупкость костей».

Проблемы с почками

Избыток натрия в организме выводится с мочой, что вызывает дополнительную нагрузку на почки, которые эту мочу фильтруют. Кроме этого, есть риск отложения камней в почках. И дело здесь не только в самом натрии, но и в кальции, который также выводится с мочой в повышенных количествах, когда мы едим слишком много соли. Этот кальций и может вызвать образование камней. Если у вас есть наследственная предрасположенность к образованию камней в почках, серьезно задумайтесь о количестве соли, которое вы съедаете в течение дня. Также соль задерживает воду, что опять же создает лишнюю нагрузку на почки.

Вред поваренной соли

Все вышесказанное особенно относилось к поваренной соли, которая и является частью нашего обычного рациона питания. Лучше всего ограничить ее употребление. Есть альтернативы: морская соль, например или «черная соль». Добавление черной соли при приготовлении может сделать вкус блюда несколько непривычным, однако я поступаю так: добавляю при готовке совсем немного обычной белой соли (получается «недосоленное»), а уже в готовое блюдо добавляю черную соль до нужного вкуса. Плюс черной соли в том, что она не задерживает воду, и не приводит к тем негативным последствиям, относящимся к «передозировке» поваренной солью.

Если не хватает соли

Если вы живете в умеренном климате, то обычно такой вопрос не стоит. Однако, пожив несколько лет в тропиках (собственно, все еще там:)), я понял, что иногда организм напротив просит увеличить количество соли. Видимо, это происходит потому, что в жарком климате много потеешь и теряешь жидкость, а белая соль ее задерживает. Однако, тем не менее, солью все равно не стоит злоупотреблять. Даже находясь в тропиках, я ем поваренной соли меньше, чем среднестатистический человек.

Как употреблять соль

Я уже приводил свой пример: я добавляю при готовке совсем немного соли, а далее уже досаливаю — обычно черной солью, но можно и белой. В идеале, лучше недосолить, чем пересолить, т.к. недосоленное всегда можно подсолить, а то и съесть недосоленным (дело привычки, на самом деле); с пересоленным уже мало что можно сделать (разве что суп водой разбавить). Так или иначе, лучше всего постепенно уменьшать количество соли в пище — поверьте, вы будете чувствовать себя гораздо лучше через некоторое время! (проверено на личном опыте).

Польза соли

А вот теперь о неожиданном — о пользе обычной соли! Да, на самом деле, она может быть очень полезна, правда, больше не в качестве добавки к пище, а в качестве лекарства. Об этом вы можете почитать в другой моей записи: .


Рассказать друзьям